ナス科野菜 除去カレーをつくる　

 今回は　カレールーを作ってから、 大きめの野菜を煮込んだカレーをつくりました。 コリアンダー（セリ科）　　　　小さじ３ クミン（セリ科）　　　　　　　　小さじ３ ターメリック（ショウガ科）　　小さじ１ ショウガ（ショウガ科）　　　　 小さじ１ クローブ（フトモモ科）　　　　 小さじ１ それぞれの分量は好みで変えられます。 パプリカ や カイエンペッパーなどは、ナス科なので入れません。 フライパンで乾煎りして　カレー粉をつくって　お皿に入れて置いておきます。  ココナッツオイル大さじ４くらい　と　小麦粉大さじ４を炒める。 ココナッツオイルと小麦粉を弱火で２０分くらい炒める。 左から5分、１０分、２０分　炒めた経過の画像です。 ２０分炒めたら、白から薄茶色に変わりました。 ごくごく弱火で炒めますが、煙が出てきて焦げそうになったら火を止めて、 また火をつけて、の繰り返しで、なんとか２０分ほど炒めました。  カレー粉を入れて炒めます。混ぜ始めた時は、パラパラでしたが、 5分ほど炒めたらまとまりました。ルーができたらお皿にあけておきます。 ニンニクをオイルで炒めてから、野菜と牛肉を炒めます。野菜は まずは玉ねぎとにんじんだけ。 じゃがいものかわりに、あとから　かぼちゃを入れます。 野菜と肉を炒めたら、お湯を入れます。 にんじんが柔らかくなったら、かぼちゃを入れます。  かぼちゃが柔らかくなる少し前に、カレールーを入れてよく溶かします。 ルーが　しっかり溶けるまで煮込んで　できあがりです。