ナス科除去 カレールーを作ってからの ビーフカレー

 今回は　カレールーを作ってから、

大きめの野菜を煮込んだカレーをつくりました。

コリアンダー（セリ科）　　　　小さじ３
クミン（セリ科）　　　　　　　　小さじ３
ターメリック（ショウガ科）　　小さじ１
ショウガ（ショウガ科）　　　　 小さじ１
クローブ（フトモモ科）　　　　 小さじ１

それぞれの分量は好みで変えられます。
パプリカ や カイエンペッパーなどは、ナス科なので入れません。
フライパンで乾煎りして　カレー粉をつくって　お皿に入れて置いておきます。

 ココナッツオイル大さじ４くらい　と　小麦粉大さじ４を炒める。

ココナッツオイルと小麦粉を弱火で２０分くらい炒める。
左から5分、１０分、２０分　炒めた経過の画像です。
２０分炒めたら、白から薄茶色に変わりました。
ごくごく弱火で炒めますが、煙が出てきて焦げそうになったら火を止めて、
また火をつけて、の繰り返しで、なんとか２０分ほど炒めました。


 カレー粉を入れて炒めます。混ぜ始めた時は、パラパラでしたが、
5分ほど炒めたらまとまりました。ルーができたらお皿にあけておきます。

ニンニクをオイルで炒めてから、野菜と牛肉を炒めます。野菜は まずは玉ねぎとにんじんだけ。
じゃがいものかわりに、あとから　かぼちゃを入れます。

野菜と肉を炒めたら、お湯を入れます。
にんじんが柔らかくなったら、かぼちゃを入れます。
 かぼちゃが柔らかくなる少し前に、カレールーを入れてよく溶かします。


ルーが　しっかり溶けるまで煮込んで　できあがりです。