ナス科除去 チキンカレー

まずは、カレー粉をつくります。

コリアンダー（セリ科）　　　　小さじ３
クミン（セリ科）　　　　　　　　小さじ２
ターメリック（ショウガ科）　　小さじ１
カルダモン（ショウガ科）　　 小さじ１
ショウガ（ショウガ科）　　　　 小さじ１
クローブ（フトモモ科）　　　　 小さじ半分
シナモン（クスノキ科）　　　   小さじ半分
黒コショウ（コショウ科）　　　　少々
（パプリカ や カイエンペッパーなどは、ナス科なので入れません。）
（それぞれの分量は好みで変えられます。）
これらのスパイスを フライパンで乾煎りします。

鶏肉を水から茹で、アクをとっておく。
鶏肉の茹で汁はチキンスープとして使うので、捨てないでとっておく。

みじん切りにした　にんにくを炒める。

野菜（玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ）と　一口大に切った鶏肉を炒める。
じゃがいもはナス科なので入れません。

小麦粉を大さじ3杯入れて炒める。

カレー粉を入れて炒める。

チキンスープ投入。

塩小さじ１醤油小さじ１入れて、5分程煮込んでできあがり。

味が薄ければ、塩や醤油を追加してもいいですが、
スープの量にもよりますが、味見したら　ちょうどよかったです。
風味を良くするために、酒やワインなど入れるといいかもしれません。
固形ブイヨンとかコンソメスープの素などは添加物まみれなので使いません。
味塩こしょうなども、化学調味料が入っているので使いません。

先に小麦粉を入れて、とろみをつけてから煮込むので、短時間で煮えるように
野菜は小さめに切っておくとよいです。

おいしいチキンカレーができました。